Мясо говядины первой категории охлажденное. Мясо должно соответствовать ГОСТ 779-55 «Мясо – говядина в полутушах и четвертинах». У мяса говядины первой категории: а) от взрослого скота: мышцы должны быть развиты удовлетворительно, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклаки выступают не резко: подкожный жир покрывает тушу от 8-го ребра к седалищным буграм, допускаются значительные просветы: шея, лопатки, передние ребра, бедра, тазовая полость и область паха имеют отложения жира в виде небольших участков; б) от молодых животных : мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают, лопатки без впадин, бедра не подтянутые, подкожные жировые отложения видны отчетливо у основания хвоста и на верхней части внутренней стороны бедра. С внутренней стороны видны отчетливые прослойки жира на разрубе грудной части и прослойки жира на разрубе между остистыми отростками первых 4-5 спинных позвонков. Мясо говядины должно быть в виде продольных полутуш или четвертин, без вырезки (внутренних пояснично - подвздошных мышц).На полутушах и четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, сгустков крови, бахромок, загрязнения. Полутуши и четвертины не должны иметь повреждений поверхности, кровоподтеков и побитостей; допускается наличие зачисток и срывов подкожного жира на площади, не превышающей 15% поверхности. Мясо говядины подлежит обязательному клеймению. Каждая партия мяса говядины одной категории упитанности, одного вида термической обработки, должна сопровождаться ветеринарным свидетельством и удостоверением о качестве установленной формы. (№90248000)

Поделиться

Контрактная цена закупки: 161 рублей
Кол-во: 1450
Единица измерения: Килограмм
Общая оптовая цена: 233 450 рублей

Дата закупки: 25-06-2012
Регион: Чувашия

Закон: ФЗ-94
Код: 1511000

Поставщик:
Облесов Владимир Анисимович

Источники

Интересное в блоге