Сыр сычужный твердых сортов, сорт высший. Жирность 45%. Вкус и запах – сырный, сладковатый, слегка пряный с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования продукта. Консистенция – однородная, плотная, слегка ломкая, равномерная по всей массе. Цвет сыра от светло-желтого до желтого равномерный по всей массе. По органолептическим показателям сыр соответствует следующим требованиям: Внешний вид-корка ровная, тонкая, без повреждений и без толстого подкорного слоя, покрытая полимерными пленками под вакуумом. Рисунок - на разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной, угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе. К реализации не допускаются сыры с прогорклым, тухлым, гнилостным и резко выраженным салистым, плесневелым вкусом и запахом, запахом нефтепродуктов, химикатов и наличием посторонних включений, а также сыры расплывшиеся и вздутые (потерявшие форму), пораженные подкорковой плесенью и гнилостными колодцами и трещинами, с глубокими зачистками Сильно подопревшей коркой, подлежащие парафинированию, но выпущенные без парафина, с нарушением герметичности пленки и с развитием на поверхности сыра под пленкой плесени и другой микрофлоры. Качество соответствует требованиям согласно Федеральный закон от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию», ГОСТ, ТУ (№84141065)

Источники

Интересное в блоге