Сыр тверд. вес .50%, жир. ("Российский", "Монастырский", "Сливочный") сычужный, в низкой температурой второго нагревания и высоким уровнем молочнокислого брожения, вырабатываемый из коровьего молока, имеет форму низкого цилиндра со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями или прямоугольного бруска, масса от 4,7 до 7,5 кг, состав: молоко коровье, сливки, обезжиренное молоко, закваска, бактериальные препараты, сычужный порошок; корка ровная, тонкая, без повреждений, без толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными пленками под вакуумом, массовая доля жира -50%. влажности-43%; поверхность чистая, вкус сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов; тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе, сыр на разрезе имееет равномерно расположеный рисунок, состоящий из глазков неправильной, угловатой формы и щелевидной формы, цвет -от слабого желтого до желтого, равномерный по всей массе; маркировка: дата выработки, номер варки, производственная марка, массовая доля жира в сухом веществе, номера предприятий-изготовителя, наименование области, в которой находятся предприятия, упакован в ящики из гофрированного картона, хранение при t-4 до 0 С до 60 дней. ГОСТ Р 52-972-2008 Остаточный срок годности товара на момент поставки должен составлять не менее 80% установленного срока. (№79294648)

Источники

Интересное в блоге