Сельдь слабосоленая. Сельдь, должна быть мало- или слабосоленая. Внешний вид должен быть – поверхность чистая, по цвету свойственная данному виду. Могут быть незначительный осадок белковых веществ на поверхности, легко удаляемый желтоватый налет на поверхности. Без наружных повреждений. Консистенция нежная, сочная. Массовая доля поваренной соли от 4 до 6% или от 6до 8%. Массовая доля жира не менее 12%. Вкус и запах должен быть – свойственный посолу сельди, без посторонних привкуса и запаха. Не допускается запах окислившегося жира, гнилости и затхлости, Не допускается наличие посторонних примесей в потребительской таре. Сельдь должна быть уложена ровными, плотными, взаимоперекрещивающимися рядами спинками вниз, последний ряд – спинками вверх и упакованы в ведра из полимерных материалов с крышкой массой не более 20 кг. Отклонения массы нетто в единице тары должно быть не более + 3%. В каждой упаковочной единице соленая сельдь одного вида, сорта, жирности, способа разделки, степени солености и одного размера ряда. Наличие сертификата качества, остаточный срок годности на момент поставки – не менее 80%, соответствие ГОСТам. (№71506455)

Источники

Интересное в блоге