Сыр твердый, высший сорт, «Российский», технические условия должны соответствовать ГОСТ-11041-88. ТРЕБОВАНИЯ ГОСТА: основные параметры и размеры низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями, высота – от 10 до 16 включит, диаметр от 24 до 28 включит., масса (кг) от 4,7 до 11,0 включит. Внешний вид – корка ровная, тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными пленками под вакуумом, плотно прилегающими к поверхности сыра, поверхность сыра чистая. Вкус и запах: выражение сырный , слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция: тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе. Допускается слегка плотное тесто. Цвет теста: от слабо-желтого до желтого, равномерный по всей массе. Маркировка: на каждой головке сыра должна быть указана: дата выработки (число, месяц), номер варки сыра (цифры располагаются в центре верхнего полотна головки сыра) и производственная марка, состоящая из следующих обозначений: массовая доли жира в сухом веществе, %; номера предприятии – изготовителя; сокращенного наименования области (края, республики), в которой находится предприятие (условные обозначения, утвержденные в установленном порядке). Сыр упакован согласно ГОСТ 10131, ГОСТ 8273, ГОСТ 1341. Упаковка согласно санитарным нормам. (№67586430)

Источники

Интересное в блоге