Список закупочных отраслей для анализа: обзоры рынков закупок

Хлебобулочные и кондитерские изделия: анализ тендеров отрасли. Где найти закупки, специфика, требования, риски, стратегии


Авторы обзоров: Степан Мазенцев mazencev.stepan@monitoring-crm.ru, Леонид Ливнев livnev.l@monitoring-crm.ru и Александр Коротаев korotaev@monitoring-crm.ru — эксперты с многолетним стажем в сфере госзакупок по 44-ФЗ и 223-ФЗ. По вопросам сотрудничества пишите на info@monitoring-crm.ru.

- Актуальность и потенциал рынка

Актуальность и потенциал рынка

Рынок хлебобулочных и кондитерских изделий в России демонстрирует устойчивую актуальность, что обусловлено как традиционными пищевыми привычками населения, так и динамичным развитием отрасли. Хлеб является продуктом стратегического значения и входит в потребительскую корзину, что обеспечивает стабильный спрос независимо от экономической конъюнктуры.

Потенциал рынка связан с несколькими ключевыми факторами. Во-первых, наблюдается рост потребительского интереса к продукции премиального сегмента: бездрожжевому хлебу, изделиям с полезными добавками (злаки, отруби, семена), органическим и фермерским продуктам. Это открывает возможности для диверсификации ассортимента закупок. Во-вторых, сохраняется высокий спрос на массовые сорта хлеба и социально значимые изделия, которые составляют основу госзаказа и закупок для бюджетных учреждений (школ, больниц, армии).

Специфика закупок в России, особенно в рамках 44-ФЗ и 223-ФЗ, требует от поставщиков строгого соответствия требованиям к качеству, безопасности и прослеживаемости сырья. Актуальным трендом является импортозамещение: поддержка отечественных производителей сырья (мука, сахар, масло) и готовой продукции создает благоприятные условия для локализации закупок.

Кроме того, растет значение цифровизации рынка: использование электронных торговых площадок, систем маркировки и отслеживания движения товаров повышает прозрачность и эффективность закупочных процессов. Таким образом, российский рынок хлебобулочных и кондитерских изделий сочетает в себе стабильный базовый спрос и значительный потенциал для роста за счет внедрения инноваций и адаптации к меняющимся потребительским предпочтениям.

- Где искать закупки

Где искать закупки

Для поставщиков хлебобулочных и кондитерских изделий поиск закупок — ключевой этап развития бизнеса. В России закупки традиционно делятся на два основных типа: государственные (по 44-ФЗ и 223-ФЗ) и коммерческие. Для каждого типа существуют свои официальные и коммерческие площадки для поиска.



Государственные закупки: Единая информационная система (ЕИС)

Основной и официальный источник информации о всех государственных и муниципальных закупках — это Единая информационная система в сфере закупок (ЕИС). На этом сайте размещаются все тендеры по законам № 44-ФЗ (для государственных нужд) и № 223-ФЗ (для закупок государственных компаний и корпораций).

Адрес сайта: https://zakupki.gov.ru
Что искать: Для поиска закупок на вашу продукцию используйте ключевые слова: «хлеб», «хлебобулочные изделия», «кондитерские изделия», «мука», «выпечка», «печенье», «пирожные» и т.д. Можно настроить фильтры по региону, начальной цене и дате размещения.

Работа с ЕИС бесплатна, но требует регистрации и может быть не очень удобна для постоянного мониторинга из-за большого объема информации. Именно для удобства поставщиков существуют коммерческие агрегаторы.



Рейтинг коммерческих агрегаторов для мониторинга тендеров

Эти сервисы собирают информацию с ЕИС, сотен коммерческих площадок и от корпоративных заказчиков, предоставляя удобные инструменты для поиска и анализа.

1. TenderGuru.ru (https://www.tenderguru.ru)
Позиция в рейтинге: Лидер рынка.
Ключевое преимущество: Самый большой охват источников — более 600 000 заказчиков и все официальные площадки. Сервис использует технологии искусственного интеллекта для обработки документации, что позволяет быстро анализировать технические задания и находить подходящие закупки.
Для кого: Для компаний, которые хотят получать максимально полную информацию и использовать продвинутую аналитику для повышения шансов на победу.

2. РОСТЕНДЕР
Позиция в рейтинге: Вторая позиция, старый и надежный игрок рынка.
Ключевое преимущество: Хороший охват источников, удобный интерфейс и различные тарифные планы. Предоставляет базовые аналитические инструменты.

3. КОНТУР Закупки
Позиция в рейтинге: Третья позиция.
Ключевое преимущество: Интеграция с другими сервисами группы компаний (бухгалтерия, отчетность). Интуитивно понятный интерфейс, особенно для тех, кто уже знаком с продуктами Контура.

4. ТЕНДЕРПЛАН
Позиция в рейтинге: Четвертая позиция.
Ключевое преимущество: Упор на аналитику и планирование участия. Помогает не только найти, но и спрогнозировать закупки и оценить риски.

5. Tenderer.ru (https://www.tenderer.ru)
Позиция в рейтинге: Пятая позиция.
Ключевое преимущество: Самый дешевый вариант среди крупных агрегаторов. Подходит для тех, кому нужен базовый поиск без сложной аналитики.
Для кого: Для малого бизнеса или начинающих поставщиков, которые хотят с минимальными затратами начать мониторить рынок.

**** Для эффективного поиска закупок на хлебобулочную и кондитерскую продукцию рекомендуется сочетать мониторинг официального сайта ЕИС с использованием одного из коммерческих агрегаторов. Это позволит не упустить ни одну важную закупку и сэкономить время на анализе.

- Ключевые требования заказчиков

Ключевые требования заказчиков

При осуществлении закупок хлебобулочных и кондитерских изделий в России заказчики формируют строгие требования, обусловленные как нормативно-правовой базой, так и рыночными ожиданиями. Эти требования можно систематизировать по нескольким ключевым направлениям.



Соответствие техническим регламентам и стандартам безопасности

Основополагающим требованием является безусловное соблюдение норм следующих документов: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: Определяет требования к микробиологическим, химическим показателям, содержанию пестицидов и радионуклидов. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: Регламентирует обязательную информацию на упаковке (состав, пищевая ценность, сроки годности, условия хранения). ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»: Контролирует использование улучшителей, разрыхлителей, консервантов. ГОСТы: Заказчики, особенно государственные (больницы, школы, армия), часто ссылаются на межгосударственные стандарты (ГОСТ) для определения органолептических и физико-химических свойств продукции (например, ГОСТ 31807-2012 для хлеба из пшеничной муки).

Качество и органолептические свойства

Заказчики ожидают стабильного качества от партии к партии. Ключевые параметры: Внешний вид: Форма, цвет корки, отсутствие деформаций и подгорелостей. Состояние мякиша: Пропеченность, пористость, эластичность. Вкус и запах: Чистые, хорошо выраженные, без посторонних привкусов и запахов.

Состав и «чистая этикетка» (Clean Label)

Наблюдается растущий спрос на продукты с простым и понятным составом. Минимизация «Е-шек»: Приветствуется сокращение или отказ от искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов. Использование натуральных ингредиентов: Акцент на закваски, цельнозерновую муку, натуральные наполнители (семена, орехи, сухофрукты). Учет трендов здорового питания: Разработка линейок продуктов с пониженным содержанием сахара, соли, без глютена (для кондитерских изделий).

Сроки годности и логистика

Для хлебобулочных изделий, особенно с короткими сроками реализации, критически важны: Четкое соблюдение сроков годности: Указываются в соответствии с ТР ТС и должны неукоснительно соблюдаться. Надежность поставок и гибкость логистики: Заказчикам (сетевые ритейлеры, HoReCa) необходимы точные и своевременные поставки, часто небольшими партиями несколько раз в неделю. Соответствующая упаковка: Упаковка должна обеспечивать сохранность продукции при транспортировке и хранении.

Документальное сопровождение

Обязательным условием участия в закупках является предоставление полного пакета документов: Сертификаты соответствия или декларации о соответствии требованиям ТР ТС. Протоколы лабораторных испытаний (при необходимости). Свидетельство о государственной регистрации (СГР) для специализированной продукции (например, детского питания). Ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) для продукции, содержащей ингредиенты животного происхождения (молочные продукты, яйца).

Ценовая политика и условия оплаты

В условиях высокой конкуренции цена остается одним из ключевых факторов, особенно в госзакупках (44-ФЗ) и закупках крупных сетей. Заказчики обращают внимание на: Конкурентную цену за единицу продукции. Гибкую систему скидок (за объем, за предоплату). Отсрочку платежа, которая является стандартным требованием со стороны сетевого ритейла.

Репутация производителя и опыт

Для долгосрочного сотрудничества заказчики оценивают: Историю и опыт работы производителя на рынке. Отсутствие негативной истории в рамках госзакупок (реестр недобросовестных поставщиков). * Наличие положительных отзывов от других крупных клиентов.

Таким образом, успешное взаимодействие с российскими заказчиками в сегменте хлебобулочных и кондитерских изделий требует от поставщиков комплексного подхода, сочетающего строгое соблюдение законодательства, высокие стандарты качества, гибкость в логистике и ценовой политике, а также прозрачность во всех аспектах деятельности.

Специфика подготовки документации

Подготовка документации для закупок хлебобулочных и кондитерских изделий в России требует особого внимания к нормативным требованиям и отраслевым стандартам. Ключевыми аспектами являются:



Соответствие техническим регламентам



Техническое задание (ТЗ)



Подтверждение качества



Особенности для госзакупок (44-ФЗ и 223-ФЗ)



Риски и рекомендации

Грамотная подготовка документации минимизирует риски срыва поставок и гарантирует соответствие продукции ожиданиям заказчика.

Основные риски участия

Участие в закупках хлебобулочных и кондитерских изделий в России сопряжено с рядом специфических рисков, которые требуют особого внимания участников.



Риски, связанные с качеством и безопасностью продукции



Ценовые и финансовые риски



Логистические и операционные риски



Риски при работе с госзаказчиками (44-ФЗ и 223-ФЗ)



Рыночные и репутационные риски

Для успешного участия в закупках российским поставщикам хлебобулочных и кондитерских изделий необходимо тщательно оценивать каждый лот, реалистично рассчитывать свои финансовые и производственные возможности, а также уделять особое внимание качеству документации и соблюдению законодательных норм.

Особенности ценообразования

Особенности ценообразования на хлебобулочные и кондитерские изделия в России

Ценообразование на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий в России отличается значительной спецификой, обусловленной как экономическими факторами, так и социальной значимостью продукции, в первую очередь – социально значимых сортов хлеба.

Ключевые факторы, влияющие на формирование цены:

1. Стоимость сырья. Это основной компонент себестоимости. Цены на муку, сахар, масло, яйца и другие ингредиенты крайне волатильны и зависят от урожая, ситуации на мировых рынках, курса рубля и логистических издержек. Для производителей критически важным является хеджирование рисков путем заключения долгосрочных контрактов с поставщиками.

2. Энергоемкость производства. Процесс выпечки требует значительных затрат электроэнергии и газа. Рост тарифов естественным образом приводит к увеличению себестоимости продукции.

3. Затраты на упаковку и логистику. Стоимость упаковочных материалов (бумага, полиэтилен) и транспортировки готовой продукции до точек продаж составляет существенную долю в конечной цене. Географическая протяженность России делает логистический компонент особенно чувствительным.

4. Регулирующая роль государства. Государство оказывает прямое и косвенное влияние на ценообразование:
Прямое регулирование: В отношении отдельных, социально значимых видов хлеба (например, батона нарезного) региональные власти могут устанавливать предельные рекомендуемые или фиксированные цены, а также предоставлять субсидии производителям для сдерживания роста стоимости.
Косвенное регулирование: Через контроль за ценами на зерно, тарифы на электроэнергию для промышленности, а также акцизы на сахар (что влияет на кондитерские изделия).

5. Уровень конкуренции. Рынок характеризуется высокой конкуренцией как между крупными федеральными сетевыми производителями, так и между многочисленными местными пекарнями и кондитерскими цехами. В ценовой политике это приводит к использованию различных стратегий: демпинг для завоевания доли рынка, ценовая дискриминация (разные цены для сетевых ритейлеров и мелких магазинов), а также активное использование акций и скидок.

6. Специфика закупок для государственных и муниципальных нужд. Размещение госзаказа на поставку хлебобулочных изделий (например, для бюджетных учреждений: школ, больниц, армии) происходит преимущественно через конкурентные процедуры (электронные аукционы, запросы котировок). Критерием выбора поставщика чаще всего является наименьшая цена контракта. Это создает жесткое давление на производителей, вынуждая их оптимизировать издержки, но может сказываться на качестве продукции.

7. Потребительское восприятие. Хлеб в России исторически является товаром первой необходимости, и потребители очень чувствительны к росту его цены. Для кондитерских изделий, которые относятся к категории «лакомств», ценовая эластичность спроса ниже, что позволяет производителям иметь более высокую маржинальность.

Таким образом, формирование цены на хлебобулочные и кондитерские изделия в России – это сложный процесс, находящийся на стыке рыночных механизмов и государственного регулирования. Для успешной работы на этом рынке закупщикам и производителям необходимо гибко реагировать на изменения сырьевого рынка, учитывать социальную составляющую и тщательно анализировать конкурентную среду.

Анализ конкурентной среды

Анализ конкурентной среды на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий в России

2.1. Структура рынка и ключевые игроки
Российский рынок хлебобулочных и кондитерских изделий характеризуется высокой степенью фрагментации и региональной спецификой. Условно всех участников можно разделить на следующие категории:

• Крупные федеральные сети (Черкизово, Fazer, группа «Арива», холдинг «Объединенные кондитеры»);
• Региональные производители, доминирующие в своих субъектах РФ;
• Средние и мелкие локальные пекарни, кондитерские цеха;

2.2. Специфика закупок в России
Ключевыми факторами, влияющими на конкурентную среду при закупках в России, являются:

• Значительная доля государственных и корпоративных закупок через систему 44-ФЗ и 223-ФЗ, где решающую роль играет цена контракта.
• Требования к локализации производства в рамках импортозамещения, особенно для госзаказа.
• Жесткие требования к сертификации продукции (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012).

2.3. Ключевые конкурентные преимущества
В условиях российского рынка основными конкурентными преимуществами являются:

• Стоимость продукции и гибкая ценовая политика.
• Широкая дистрибьюторская сеть и логистика, особенно в удаленных регионах.
• Наличие собственной сырьевой базы (мукомольные предприятия, сахарные заводы).
• Умение работать в рамках законодательства о госзакупках.

2.4. Тенденции и вызовы
Среди основных тенденций, формирующих конкурентную среду, можно выделить:

• Рост популярности продукции «премиум»-сегмента и здорового питания.
• Усиление конкуренции со стороны локальных производителей, предлагающих свежую продукцию.
• Давление на маржинальность из-за роста цен на сырье (мука, сахар, масло).
• Необходимость цифровизации процессов продаж и участия в электронных торгах.

Таким образом, конкурентная среда на российском рынке хлебобулочных и кондитерских изделий динамична и требует от игроков не только производственной эффективности, но и глубокого понимания специфики государственных и корпоративных закупок.

Критерии победы в закупках

В российской практике закупок хлебобулочных и кондитерских изделий, регулируемой преимущественно Федеральным законом № 44-ФЗ и № 223-ФЗ, выделяются четкие критерии определения победителя. Понимание этих критериев является ключевым для поставщиков, стремящихся успешно участвовать в торгах.



Основные критерии оценки заявок

А. Наименьшая цена контракта (НМЦК)
Наиболее распространенный критерий, особенно в закупках по 44-ФЗ для государственных и муниципальных нужд. Побеждает участник, предложивший самую низкую цену при условии соответствия всем требованиям документации. Этот критерий типичен для стандартных, массовых видов продукции (например, хлеб столовый, батоны нарезные), где качественные характеристики строго регламентированы ГОСТами и техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС).

Б. Лучшее качество, дополнительные условия (конкурс)
Данный критерий применяется, когда заказчику важен не только ценовой фактор, но и качество, опыт поставщика, дополнительные сервисы. Оценка проводится по нестоимостным критериям, которые имеют определенный вес в итоговой сумме баллов. Для хлебобулочной и кондитерской продукции это могут быть:
Качество и безопасность: Наличие сертификатов ГОСТ Р, деклараций соответствия ТР ТС, дополнительных добровольных сертификатов (например, «Халяль», «Экологичный продукт»).
Сроки и условия поставки: Возможность поставки свежей продукции несколько раз в день, соблюдение температурного режима при транспортировке.
Функциональные и потребительские характеристики: Широта ассортимента, возможность производства продукции по спецификациям заказчика (например, для диетического или детского питания).
Деловая репутация и опыт: Опыт успешных поставок для аналогичных учреждений (школ, больниц, воинских частей), отсутствие сведений о неисполненных контрактах в реестре недобросовестных поставщиков (РНП).

В. Единственный поставщик
Закупка у единственного поставщика допускается в случаях, прямо предусмотренных законом (п. 1-10, 14-25 ч. 1 ст. 93 44-ФЗ). Для рынка хлебопродуктов это может быть связано с закупкой у субъектов малого предпринимательства (СМП) или у монопольного производителя в отдаленном районе.



Специфика критериев для разных типов заказчиков

Государственные и муниципальные учреждения (44-ФЗ): Чаще ориентируются на критерий наименьшей цены. Требования к качеству строго формализованы и основаны на действующих стандартах. Ключевое значение имеет соответствие продукции установленным в документации техническим заданиям (ТЗ) и нормативным документам.
Государственные компании и корпорации (223-ФЗ): Имеют большую свободу в установлении критериев. Часто проводят конкурсы с оценкой по качественным показателям. Для них важны стабильность поставок, гибкость производителя, возможность работать с нестандартными позициями (например, для корпоративного питания или подарочных наборов).



Ключевые факторы, влияющие на победу

1. Соответствие обязательным требованиям: Любое отклонение от условий, указанных в извещении и документации (отсутствие необходимой лицензии, сертификата, несоответствие параметрам ТЗ), ведет к отклонению заявки.
2. Конкурентная цена: Даже в конкурсах с оценкой качества цена часто имеет значительный вес. Необходимо тщательно рассчитывать себестоимость и предлагать реалистичную цену.
3. Подробное и обоснованное техническое предложение: При участии в конкурсе важно детально расписать, чем ваша продукция и условия поставки превосходят требования заказчика. Следует предоставлять подтверждающие документы (фотографии, сертификаты, отзывы).
4. Репутация: Участие в закупках с положительной историей исполнения контрактов значительно повышает шансы. Информация из РНП является основанием для безусловного отказа.

Таким образом, выбор стратегии участия в закупке для поставщика хлебобулочных и кондитерских изделий должен основываться на тщательном анализе документации: определении основного критерия победы, весов нестоимостных показателей и четком понимании потребностей конкретного заказчика.

Типовые ошибки поставщиков

Типовые ошибки поставщиков хлебобулочных и кондитерских изделий в России

Закупочная деятельность в сегменте хлебобулочных и кондитерских изделий (ХБИ) в России сопряжена с рядом специфических рисков, связанных с ошибками поставщиков. Анализ практики позволяет выделить наиболее распространенные из них.

1. Несоблюдение требований к маркировке и документам
Самая частая ошибка — несоответствие маркировки продукции требованиям Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»). Поставщики забывают указывать полный состав, информацию о пищевой ценности, дату изготовления и срок годности в установленном формате, а также сведения о наличии ГМО. Отсутствие или неверное оформление деклараций о соответствии, ветеринарных сопроводительных документов (для продукции с содержанием мяса) и сертификатов на упаковку приводит к блокировке поставок и штрафам для закупщика.

2. Нестабильность качества и «подгонка» под стандарты
Характерная для российского рынка ошибка — значительные колебания в качестве продукции от партии к партии. Это особенно касается влажности хлеба, кислотности, пористости и массы изделий. Поставщики часто поставляют на тендерные закупки «образцовую» партию, а в рамках регулярных поставок качество снижается. Еще одна практика — «подгонка» под заявленные в спецификации физико-химические показатели, что негативно сказывается на органолептических свойствах продукта.

3. Нарушение логистических условий и сроков
Для хлебобулочных изделий, имеющих крайне короткие сроки годности, критически важна точность логистики. Типичные ошибки:
Использование неподготовленного транспорта (отсутствие санитарного паспорта, несоответствие температурного режима).
Нарушение правил товарного соседства при транспортировке (например, перевозка хлеба вместе с сильно пахнущими продуктами).
* Срыв сроков отгрузки, что приводит к сокращению времени реализации продукции в торговом зале и увеличению потерь.

4. Негибкость в условиях кризисных ситуаций
Российские поставщики нередко демонстрируют недостаточную оперативность при изменении конъюнктуры рынка (резкий рост цен на сырье, введение эмбарго). Внезапный односторонний пересмотр цен, отказ от выполнения контракта или сокращение ассортимента без предварительного уведомления — частые проблемы, с которыми сталкиваются закупщики.

5. Ошибки в формировании ассортиментной матрицы
Поставщики, особенно небольшие, часто предлагают невыполнимый с точки зрения логистики и спроса ассортимент. Это приводит к тому, что позиции с низкой оборачиваемостью залеживаются на складе, увеличивая затраты на хранение и приводя к прямым убыткам от просрочки. Отсутствие у поставщика программы ротации ассортимента и сезонных предложений также снижает эффективность закупок.

6. Непрозрачная ценовая политика
Распространена практика скрытого повышения стоимости через введение дополнительных плат: за срочную отгрузку, за использование специальной упаковки (например, для подарочных кондитерских наборов), за формирование мелкоштучного заказа. Это искажает реальную стоимость закупки и затрудняет бюджетирование.

Заключение
Минимизация рисков, связанных с типовыми ошибками поставщиков, требует от закупщика тщательной претензионной работы, выстраивания долгосрочных партнерских отношений с проверенными производителями и внедрения многоуровневой системы входного контроля качества. Четкое формализация требований в спецификациях и контрактах является ключевым инструментом профилактики этих ошибок.

Перспективы развития рынка

Перспективы развития рынка хлебобулочных и кондитерских изделий в России

Российский рынок хлебобулочных и кондитерских изделий находится на этапе трансформации, определяемой сочетанием макроэкономических факторов, изменений в потребительском поведении и государственной политики. Ключевые перспективы развития связаны со следующими тенденциями:

1. Рост значения импортозамещения и локализации. Стимулирование отечественного производства остается приоритетом государственной аграрной и промышленной политики. Это создает благоприятные условия для российских производителей сырья (мука, сахар, масло) и готовой продукции. Перспективным направлением является развитие глубокой переработки сельхозсырья и создание замкнутых производственных цепочек внутри страны, что снижает зависимость от колебаний мировых цен и логистических рисков.

2. Эволюция государственных и корпоративных закупок. В сфере госзакупок (для бюджетных учреждений, армии, соцсферы) будет усиливаться тенденция к стандартизации требований к качеству и безопасности продукции. Ожидается ужесточение контроля за соблюдением ГОСТов и технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС). Для корпоративных закупок (сети HoReCa, ритейл) ключевым трендом станет долгосрочное партнерство с надежными поставщиками, способными гарантировать стабильное качество, гибкость поставок и конкурентные цены. Возрастет спрос на аутсорсинг производства кондитерских изделий под частными торговыми марками (СТМ) сетей.

3. Смещение потребительских предпочтений в сторону премиализации и здоровья. Несмотря на значительную долю рынка традиционного массового сегмента, наблюдается устойчивый рост спроса на продукты категории «здоровье и благополучие» (health & wellness). Перспективными нишами являются:
Продукция с улучшенным составом: без добавленного сахара, с пониженным содержанием соли, обогащенная витаминами, клетчаткой, пробиотиками.
Хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки, бездрожжевой хлеб, изделия для специального питания (безглютеновые, веганские).
* Кондитерские изделия «премиум»-класса, ручной работы, с использованием натуральных ингредиентов и этнических мотивов.

4. Цифровизация и развитие каналов сбыта. Онлайн-продажи через маркетплейсы, собственные интернет-магазины и сервисы доставки еды становятся стандартом для рынка. Это требует от производителей адаптации упаковки, логистики и ассортимента под требования e-commerce. Одновременно будет сохраняться важность традиционных розничных каналов, но с акцентом на повышение эффективности мерчендайзинга и выкладки.

5. Инновации в производстве и упаковке. Внедрение ресурсосберегающих технологий, автоматизация производственных линий и роботизация помогут производителям оптимизировать издержки в условиях роста цен на энергоносители. Развитие получит экологичная и функциональная упаковка, продлевающая сроки годности продукта и обеспечивающая удобство для потребителя.

6. Влияние ценовой конъюнктуры. Ключевым вызовом и фактором неопределенности остается динамика цен на сырье (зерно, сахар, подсолнечное масло). Успешными будут компании, способные эффективно управлять запасами, диверсифицировать поставщиков и использовать инструменты хеджирования рисков.

**** В среднесрочной перспективе российский рынок хлебобулочных и кондитерских изделий ожидает умеренный рост, движимый не объемным потреблением, а структурными изменениями. Конкурентные преимущества получат производители, ориентированные на качество, инновации, гибкость и способные адаптироваться к новым требованиям как со стороны государства в рамках закупок, так и со стороны конечного потребителя.

Cookie и Яндекс.Метрика помогают нам делать сайт удобнее.